苦手な人の多い“レバー”

私は食べます
好きというほどではないけれど、レバニラ作って食べます

だけど、レバーを使った料理で作れるのは竜田揚げとレバニラだけ

栄養面で【鉄分】を取るにはレバーが最適！と言われるけど
臭みがあって嫌いな人も多いんですよね

でも、臭みを消せれば食べやすい

先日、久しぶりに【レバニラ炒め】作りました
なのに、「臭くて美味しくない！」と言われちゃったんです
ショック～！

レバーが悪いのか、料理方が悪いのか？というところから
「牛乳に漬けた？牛乳に漬けると臭みが取れるの知ってる？」って
聞かれ・・・

確かに、いつもなら「牛乳」に漬けるところ、牛乳が無かったので「水」で代用！
「牛乳」でも「水」でも変わらないでしょ！と思ったのが間違いでした

レバーはツヤツヤで美味しそうなのを買ってきたのに・・・
食べたら「硬くて臭い」レバーでした。

主人は、「臭くてムリ」と言ってそれ以上食べてくれませんでした

料理が美味しくないと、会話も無くなり・・・

数日後、主人にリクエストされてリベンジ！
その時は、前回と同じ材料を使い、「牛乳」に漬けて作りました。

すると、臭みも無く、柔らかいレバニラに出来上がりました
今度は、主人も「美味しい」と言って完食してくれました

もう、二度と「水」に漬けて作りません！


でも、何故「レバーを牛乳に漬けると臭みが取れる」のでしょうか？
牛乳の何がいいんでしょうね？

皆さんご存知ですか？

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